A pulyka kultúrtörténete az aztékoktól a hálaadásig
2013. november 28. 16:14
Korábban
Karácsony és hálaadás
A viktoriánus Angliában még ritkaságnak számított, a polgári konyhákon karácsonykor zömében liba, marha vagy nyúl sült készült. 1840-ben a Viktória királyné családja számára készült karácsonyi menüben például marhasült, valamint a középkori királyi ünnepi étkekben jellemző hattyú is szerepelt, viszont a század végére már mindenhol az olcsóbbnak tűnő pulyka hódított és váltotta ki a libasültet. 1863-ban, amikor Lincoln amerikai elnök nemzeti ünneppé nyilvánította a hálaadás napját (minden év november utolsó csütörtökét), a pulyka már a karácsonyi menüben is fel-feltűnt.
A XVII. századból, a zarándok atyák korából származó évforduló – amikor az ősök a sikeres betakarítás, a télire való ennivaló felhalmozása feletti örömüket fejezték ki – a karácsony mellett a második legnépszerűbb családi ünnep. Bár a XIX. századi polgári konyhákon a libasült még biztosan megelőzte, az Amerikában szabadon élő pulyka fokozatosan a hálaadás napi menünek is elengedhetetlen része lett. Amelia Simmons 1796-os első amerikai szakácskönyve (American Cookery) a pulykasültet tőzegáfonya szósszal ajánlja, a klasszikus szósszal és töltelékkel való elkészítés szilvás pudinggal kísérve pedig Charles Dickens 1843-as Karácsonyi Énekének köszönhető.
A cikk bővebb változata a Múlt-kor történelmi magazin 2010. téli számában olvasható
Támogasd a szerkesztőségét!
történelmi magazin
legújabb számát?
kedvezményes előfizetés 1 évre (5 szám)
bankkártyás fizetés esetén 20% kedvezménnyel.
Az éves előfizetés már tartalmazza az őszi különszámot.
Az első 500 előfizetőnek.
Egyiptom
- Még a nevét is el akarták törölni a vallásreformer fáraónak
- Az örök élet elnyerésének esélyét növelte a luxuscikknek számító Halottak Könyve
- Hollandia régészeti leleteket adott vissza Egyiptomnak
- Három különböző arcot is kapott a rejtélyes körülmények között elhunyt Tutanhamon
- Városonként eltérő teremtésmítoszok jöttek létre az ókori Egyiptomban
- Teljesen el akarták törölni az egyik legnagyobb egyiptomi uralkodó emlékét
- A szerelemért dobta el korábbi nevét és vallását Omar Sharif
- Isztambul bukása hozta el a Muszlim Testvériség felemelkedését Egyiptomban
- Néhány állatfajt a kihalás fenyegetett a tömeges mumifikálás miatt az ókori Egyiptomban
- Akár csökönyös főnökeivel is hajlandó volt ölre menni Bette Davis tegnap
- Nehezen barátkozott meg az amerikai hétköznapokkal Kabos Gyula tegnap
- Hitük érdekében minden kényelmet feladtak a korai keresztény remeték tegnap
- Megrendítő történetek az aradi vértanúk utolsó óráiból tegnap
- Nem csak saját gyermekeiről gondoskodott példamutató módon Széchenyi István tegnap
- Példátlan módon állt bosszút a szabadságharcosokon Haynau, a bresciai hiéna tegnap
- Családja történetét írta meg egyik leghíresebb regényében Szabó Magda 2024.10.05.
- Zenei forradalmat jelentett a Beatles első kislemeze 2024.10.05.